Crocchettine di pollo tartufate

Tritate i petti e la polpa di pollo a cui si dovrà aggiungere la mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, i tartufi tritati, la mozzarella ed una noce di burro fuso. Condire con sale e pepe, aggiungere la crema di latte e le uova sbattute. Modellare delle palline con le mani, infarinarle e soffriggerle nel burro caldo, quindi abbassare la fiamma e portarle a cottura. Le crocchette vanno servite in piatto di servizio caldo.